簡単白菜の漬け物

はーい、毎年冬になると7～8回は作る簡単でおいしい白菜の漬け物だよ！
あともう自分のブログの方向性がわからないよ！

使うのはこんなかんじの漬け物機


材料は
白菜
　・今回は1/4カットのもの）
塩
　・重量にして白菜の8～10%くらい嘘だった、間違えた！4～5%くらいとかよく言うけど適当だよ！ていうか計って作ってないから正直わからないよ！）
コンブ
　・本当は普通のコンブを小さく短冊状に切ったほうがおいしいけど、手抜き
トウガラシ
　・この分量なら2～3本くらい


まずは白菜の葉先と根本を切り落として、しっかり水洗い（特に根本の方を）します。
水洗いをするのはこれで最初で最後だからね！
あと根本残したまま漬ける派もいるけど、容器の大きさ的に無理！

洗ったらザルにでもあげて、このまま6時間くらい乾燥させまーす。


乾燥させたら塩をすり込んでいきます。用意した量の半分～2/3くらい使うよ！
白菜の切断面と、白い固いところ（葉っぱの緑色ところは無視）にずりずりと塩をすりこみます、ずーりずりずーりずり。

それが終わったら容器の底に塩を敷いて、白菜をいい感じに重ねて、上から塩をぱらぱらっとふって、さらに白菜を重ねて、塩、白菜と積んでいきます。

んでもってかなり強引に蓋をする！うおおお！


ここまでやったら今度は2時間くらい放置！

すると白菜から水が出てくるので、重しをかけて（この容器だと蓋の頭を回すと、グイグイ押さえれる）さらに放置！1,2時間ごとくらいにガンガン重しを強くしていきます。

結果8～10時間くらいで、こんな感じに

お解りいただけるだろうか……
水色の矢印のところまで、白菜の水分が出てきていることを……

もう一度ご覧頂こう……



＼キャー／

はい、この水には白菜のエグみとかが出ているので栄養とか言い出すとちょっともったいないけど全部すてまーす！
白菜もぎゅっと絞って、水気を切りましょう。

そしたら今度はまた容器の底に白菜、何枚から重ねたら
・塩
・半分に折って種を出したトウガラシ
・コンブ
を乗せて

さらに白菜
塩
トウガラシ
コンブ
と重ねていきます。


こんな感じ

そしたらまた蓋をドーン！重しをギュー！


これでしばらく放置！こんどは4時間くらい！
すると、まだまだ水が出てくる

けどこれは漬け物をおいしくする水なので、ここで一度重しを緩めます！これ大事！

一度水を出し切った白菜、そこで重しを緩めることで「おいしくなる水」を吸い込ませるわけですね！

緩めたらまた数時間放置して、もう一度重しをしてまたまた放置！

で、白菜を取り出したら適当な大きさに切って、漬けてた水ごとタッパーにいれて保管！


日持ちは塩の量にもよるけどそんなに持たないかもだから、それは自分で判断してね！
でも日にちが経つとだんだん酸味が増してきて、それがうめぇんだよなぁ……自分はこれを10日くらいで食べきります。

塩少な目でちょろっと醤油をかけるとゴハンが進むよ！あとお酒のつまみにもいいかも！

結構完成には時間かかるけど、それぞれの工程は数分もあれば終わるので、基本ほったらかしでいいからぜひ作ってみてね！